Jyske Lov blev nedfældet på initiativ af Valdemar Sejr i 1200 tallet. Man mener, den kan dateres til ca. 1241. Jyske Lov begynder med ordene "Med lov skal land bygges". 

Jyske Lov gjaldt i Jylland og på Fyn. I overensstemmelse med europæiske retstraditioner begyndte man fra ca. 1100 overalt i Europa at nedfælde sædvaner og bestemmelser, og således begyndte lovene at tage form.

Jyske Lov er den yngste af de tre landskabslove, hvorunder også hører Sjællandske og Skånske Lov, der alle former begyndelsen på dansk lovgivning