Jyske Lov blev nedfældet på initiativ af Valdemar Sejr i 1200-tallet. Man mener, den kan dateres til ca. 1241. Jyske Lov begynder med ordene "Med lov skal land bygges".

Jyske Lov gjaldt i Jylland og på Fyn. I overensstemmelse med europæiske retstraditioner begyndte man fra ca. 1100-tallet overalt i Europa at nedfælde sædvaner og bestemmelser, og således begyndte lovene at tage form.

Jyske Lov er den yngste af de tre landskabslove, som også inkluderer Sjællandske og Skånske Lov, der alle former begyndelsen på dansk lovgivning.