Kartoffeltysker er betegnelsen for ca. 300 familier fra det sydlige Tyskland, der blev hentet til Danmark for at opdyrke den jyske hede i anden halvdel af 1700-tallet.

Det var svært at dyrke andet end kartofler på heden og derfor fik de tyske tilflyttere det særprægede navn, kartoffeltyskere.

Rigtig mange flyttede skuffede hjem igen, da opgaven viste sig for svær, men nogle familier blev.

I Grønhøj ved Viborg er der et lille museum, der beskriver kartoffeltyskernes historie.