Peder Schumacher Griffenfeld (1635-99) war ein dänischer Bürger, der es erlangte, geadelt und zum Reichskanzler ernannt zu werden.

Griffenfeld war der Verantwortliche für das Königsgesetz von 1665, das die einzige niedergeschriebene absolute Verfassung in Europa ist. Griffenfeld wurde wegen seiner gewagten Auβenpolitik des Hochverrats angeklagt und wurde 1676 zum Tode verurteilt.

Griffenfeld wurde jedoch begnadigt und verbrachte seine letzten Jahre bei Trondheim in Norwegen.